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吃柿子的那些禁忌,哪些是真?哪些是假?你可清楚
2018-11-01
  金秋十月是柿子收獲的季節,柿子雖然好吃,但長輩們經常念叨,不能空腹吃不能和螃蟹一起吃……這些說法到底有沒有道理?

  空腹吃柿易結石? 

  此話說對了一半。柿子含有較多的鞣酸,可以和纖維素、蛋白質等物質形成不溶于水的團塊,也就是柿結石。柿結石會引起急性胃痛、腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、腸梗阻等癥狀,嚴重時需要進行手術處理。如果結石存留在胃里長時間不能排出,會對胃黏膜產生刺激,導致出現炎癥、潰瘍等慢性損傷。

  空腹吃柿子產生結石的概率確實相對較大,但不空腹吃柿子照樣可以產生結石,且新鮮柿子和柿餅都會產生結石。關鍵問題是吃的數量。如果一次吃多個柿子或連續幾天每天吃幾個柿子,患柿結石的概率就會增加。另外,老人和兒童的胃腸功能較弱,更容易形成結石。所以,建議大家一次吃一個柿子就好,而且柿子皮不要吃,因為其中的鞣酸較多。

  柿蟹不能同食? 

  這是民間流傳最廣的食物相克搭配,但其實是錯的。

  柿子和螃蟹上市的季節比較接近,吃很多柿子可能導致柿結石,而螃蟹不新鮮或未蒸透則可能導致食物中毒。若兩種食物同時進食,發生腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀的概率確實更大一些。不過實際上這種“相克”是沒有道理的,因為“很多柿子+任意食物”都可能導致柿結石,“不新鮮螃蟹+任意食物”也可能導致食物中毒,而“適量柿子+適量新鮮且蒸透的螃蟹”就不會出現問題(過敏除外)。不僅如此,所有食物相克都是缺乏科學依據的“經驗之談”。無論吃哪種食物,適量才是關鍵。

  柿餅白霜是什么? 

  喜歡吃柿餅的人都知道,柿餅外面有一層白霜,又叫柿霜,通常人們喜歡挑選柿霜多的柿餅買。柿霜的主要成分是柿餅晾曬過程中析出的糖,包括果糖、葡萄糖等。不過,柿餅的優劣并不能用白霜的多少來衡量。現在有些不法商人為讓柿餅更白、更漂亮,會在柿餅表面蘸一層淀粉或滑石粉,消費者一定要謹慎選購。辨別的方法相對簡單,如果白霜特別多,而且一抖就掉,用手拿過之后會粘上很多白粉,這樣的柿餅千萬不要購買。

  柿子澀口怎么辦? 

  柿子澀口的原因主要是沒熟透,因為柿子熟透就會變軟,不易運輸保存,所以農戶一般會在柿子比較硬的時候采摘和售賣。澀柿子的鞣酸過多,不但不好吃,還更容易誘發柿結石。正確的做法是放在陰涼通風的地方等它慢慢成熟,或者用些小竅門催熟。推薦的催熟方法是把它和蘋果或香蕉放在一個塑料袋里系上袋口,利用蘋果或香蕉釋放的乙烯將它催熟。

  不過,吃柿子也還是有一些禁忌的,一起了解一下。 

  柿子并不適合所有人 

  柿子性寒涼,脾胃虛寒、體弱多病、病后初愈、產后氣虛、外感風寒等人群要少吃或不吃;

  柿子含糖量較高,會影響糖尿病及慢性胃病的治療;

  柿子中的單寧會妨礙身體對食物里鐵的吸收,對缺鐵性貧血病人的治療不利,因而這些病人最好也不要食用柿子。

  未成熟的柿子不可吃 

  未成熟的柿子沒有脫澀,鞣酸在未成熟柿子中含量高達25%左右,澀味重且會引起“胃柿石”。“胃柿石”指的是因為食用了大量帶皮柿子或未成熟柿子或山楂等鞣質含量較高的食物,在胃內積聚而形成固體性的團塊。

  柿子皮最好不要吃 

  柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成“胃柿石”。

  吃柿子的小貼士 

  食用適量,一天吃的量不超過 1~2 個中等大小的柿子。

  不要隨意吃沒有經過脫澀的柿子,不要吃未成熟的柿子。

  胃腸功能較弱者,盡量不要吃澀味的柿子。

  如果吃了柿子之后感到強烈不適,要及時就醫。

  所以呢,柿子的甜美是大自然的饋贈不要因為一些謠言,冤枉了美味的柿子哦,它可是秋天的水果擔當呢!

     
 
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